lunes, 7 de noviembre de 2016

Seminario de Maestros Cerveceros - Medellín

El próximo jueves 17 de noviembre en la ciudad de Medellín, se realizará el Seminario de Maestros Cerveceros en las instalaciones de Plaza Mayor. Este evento es organizado por la empresa OI - Peldar (uno de los mayores productores de vidrio y cristal en el país).
Y más que una entrada informativa para la gente que desea asistir, también les comento que estaré en el pánel de expositores, invitado por Natalia Molina y Alejandro Agudelo, ambos colaboradores de OI - Peldar. El tema que estaré exponiendo se encuentra en su fase final de preparación, pero sólo sera dado a conocer el día del evento.
Quedan totalmente convidados a participar de este importante seminario, una excelente oportunidad para profundizar los conocimientos y ampliar el círculo de contactos. Los espero en Plaza Mayor.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Sidra Golden Lion - Colombia

Supongo que algunos lectores se preguntarán, al leer el título de esta entrada, las razones por las que un blog dedicado a la cerveza se pone a redactar una nota respecto a una bebida que es diferente. Pues bien, el mundo de las sidras se encuentra relacionado con las cervezas, y si bien sus ingredientes son totalmente distintos, el BJCP tiene un apartado dedicado exclusivamente a la bebida fermentada del jugo de manzana.
El hecho que sea la bebida del fruto origen de mi apellido también me motivó a escribir esta entrada,
Durante el pasado III Festival de Cervceceros Artesanales, así como se dieron cita más de treinta elaboradores de cerveza, tambien hicieron presencia algunos fabricantes de sidra ofreciendo sus productos a los asistentes, uno de éstos fue la marca colombiana Golden Lion.
Este proyecto vio la luz hace un año largo, pero su proceso de consolidación va por un buen camino, tanto que ya cuentan con su respectivo registro sanitario y se puede adquirir en varios pubs de la ciudad. En sus páginas de redes sociales como la etiqueta, sus creadores afirman que su elaboración es inspiración británica.
Contenido alcohólico: 4,5 %.
Aroma: A manzana.
Color: Dorado brillante y algo turbio.
Espuma: De cortísima retención, sensación astringente y sabor levemente ácido.
Cuerpo: Ligero.
Sabor: A manzana verde, un poco seca, ácido y dulzor balanceados. La sensación de astringencia es moderada (como una champaña).
Finalización: Levemente ácida y la gasificación se siente, desaparece a los pocos segundos.
Conclusiones: Una sabrosa y muy refrescante sidra, si bien su cuerpo es ligero en ningún momento se sienten notas aguadas, al contrario, la bebida es plena en sabor.
Su balance entre notas ácidas y dulces es bien placentero, así como el sabor a manzana verde que complementa de forma adecuada dicho contraste. La astringencia que se siente en garganta es moderada, pero muy adecuada para la sensación de refrescancia.
En definitiva, una alternativa para las personas que desean variar el consumo de cerveza, disfrutando una bebida fermentada de bajo contenido alcohólico y con sabores que cautivan el paladar.
Felicitaciones a la gente de Golden Lion por el gran trabajo que están haciendo.

domingo, 30 de octubre de 2016

Festival Embrujo Cervecero en Statua Rota

El día de ayer se llevó a cabo en las instalaciones del bar Statua Rota el Festival del Embrujo Cervecero, donde diez cerveceras alternativas (más la misma Statua Rota) hicieron presencia para darse a conocer y, como en todo este tipo de eventos, compartir experiencias entre los clientes y colegas del gremio.
Aprovechando que era víspera del halloween, los colaboradores del bar, varios clientes y expositores decidieron lucir sus atuendos relacionados con esta festividad, aunque el hecho de estar sin disfraz no era impedimento para ingresar y disfrutar de las bebidas.
Sin embargo, el punto más interesante de este festival fue el hecho de conocer como fue la convocatoria para que las cervecerías pudiesen participar. Bajo un espíritu bastante altruista, los propietarios del bar me comentaron que el derecho de instalar los puntos de degustación y venta fue totalmente gratuito, y que todo el dinero obtenido durante la actividad era totalmente para las cervecerías participantes, por lo que Statua Rota sólo ganaba dinero con la venta de las comidas y de sus propias cervezas. Sin duda alguna esta actitud me dejó gratamente sorprendido y con un gran gesto de admiración hacia los dueños, que están totalmente comprometidos con la causa cervecera.
La logística del evento ubicó a los participante en los dos niveles de la casa donde funciona el bar, de la siguiente manera:
En el primer piso hicieron presencia Madriguera, Mono Bandido, Tomahawk, Moonshine, Beer Lab y el importador de cidras British Ciders.
En el segundo piso se ubicaron Master Beer, 3 Carités, Bárbaros, Non Grata y Nilo.
La temática del festival consistía en que había posibilidad de obtener una pequeña muestra gratuita de las bebidas, y si lograba cautivar al consumidor, éste podía adquirir un vaso de 330 mL por $10.000°°, que se pagaban directamente en los puntos.
Las cervezas por las que adquirí el vaso en este festival fueron las siguientes:
1) Cervecería Nilo con su ale de calabaza,  una placentera cerveza especiada y de cuerpo robusto.

2) Cervecería Non Grata con su cerveza de guarda (biere de garde) elaborada con Panela, bastante alcohólica y con mucho caracter.

3) Cervecería 3 Carites y su sorprendente ale con chile habanero, cuya sensación en garganta era totalmente picante.

4) Cervecería Madriguera y su rey mapache, una suave y sedosa american golden ale.

5) Cervecería el Mono Bandido con su refrescante cerveza blanca (witbier).

6) Cervecería Bárbaros y su contundente, corpulenta ale especial de fresa.

Como muchas de las cervezas eran de un elevado contenido alcohólico, decidí beber un generoso vaso de agua entre éstas para evitar embriagarme rápidamente, así mismo, como tanto lúpulo abre el apetito, decidí comerme una rica hamburguesa acompañada de papa criolla que me ayudó a mitigar aun más la sensación de borrachera.
Y bueno, aparte de beber tuve la oportunidad de charlar con personas muy agradables y encontrarme con muchos conocidos, tanto por el lado de la cerveza así como del ámbito laboral. De igual forma, y como era una fiesta de disfraces, me sorprendí con el trabajo y empeño que le pone mucha gente a la hora de crear su fantasioso vestuario. A medianoche partí muy satisfecho hacia la casa.
En conclusión, fue un evento organizado de forma impecable y a pesar que el bar estaba totalmente lleno, no hubo caos y el ambiente fue supremamente afable. La atención de todos los participantes hacia la clientela, que gustosos, explicaban lo que trataba la bebida y como había sido elaborada con el fin de cautivar la atención fue algo también de resaltar. Pero el punto cumbre, y lo vuelvo a repetir, es el ánimo totalmente generoso y desinteresado de los propietarios de Statua Rota al disponer todo el espacio de su bar para que las cervecerías pudiesen tener la oportunidad de darse a conocer y decirle a toda la ciudad que el movimiento de la cerveza alterantiva sigue tomando impulso hasta lograr la total consolidación. Felicitaciones a Statua Rota por esa admirable actitud, todos mis elogios hacia ustedes.

domingo, 23 de octubre de 2016

III Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia

Y finalmente, después de ser pospuesto y migrado de lugar (por temas logísticos y cancelaciones de varios patrocinadores a último momento),  llegó el festival esperado por los aficionados a la cerveza, donde un gran número de productores se dieron cita para dar a conocer al resto de la gente sus creaciones cerveceras y compartir sus experiencias.

Las personas que se jugaron todas las cartas y organizaron este gran evento fueron:
1) El ingeniero químico Camilo Rivera.
2) Sergio Cabrera de cervecería Tomahawk.
A su vez, este Festival tuvo un concurso en el que los siguientes jueces cataron la nada despreciable suma de más de 50 referencias cerveceras:
1) El chef Juan Camilo Riveros que actuó como coordinador de la mesa.
2) El maestro cervecero Nicolás Cavanzo.
3) Marco Esteban Arango.
4) Roberto Arango.
5) Gabriele Acconciagioco.
6) Tomás Delfino.
7) Christian García.

El festival se realizó en un salón del hotel Wyndham Bogotá Art, donde acudió una gran cantidad de público, en el que se encontraban personas que sólo querían beber cerveza hasta conocedores y reconocidos personajes del mundo cervecil.
Al hotel llegué pasadas las 2 de la tarde y me econtré con tremenda fila para adquirir el tiquete, incluso hubo un momento donde la taquilla infomó que no se vendían más entradas porque el salón estaba al tope de su capacidad, por fortuna esta medida no duró mucho y se reanudó la venta.
La entrada al festival costaba $35.000°° e incluía tres muestras de las cervezas que uno deseara, así como una bonita copa flauta para llenar en caso que se deseara una mayor cantidad. Una vez consumidas las muestras de cortesía, era posible adquirirlas de forma separada por $2.000°° cada una, o por $6.000°° adquirir el derecho para llenar la copa.
Así como tuve la oportunidad de conocer muchas más marcas y las personas que estaban detrás de ellas, también fue la ocasión indicada para encontrarme y charlar con viejos conocidos que no veía hace bastante tiempo.

Después de gastarme los tres vales de cortesía para muestras, me dirigí al punto de venta para adquirir unos cuantos mas. No solicité llenar la copa hasta no completar la ronda por el circuito de mesas ya que venía en misión de probar la mayor cantidad posible de cervezas, procurando probar la más baja en alcohol y evitar embriagarme rápidamente. De las treinta muestras que adquirí, las cervezas de los siguientes fabricantes fueron mis favoritas:


Cervecería La Rola.
Cervecería Heaven & Hell.
Cervecería Rock n' Rolla.
Cervecería Birra Company.
¶ Cervecería Bárbaros.
Cervecería La Milagrosa.
Cervecería 3 Carités.
Cervecería Chelarte.
Cervecería Tomahawk.
Cervecería Pingos.
¶ Cervecería Rústica.
Cervecería Pie de Cumbre.

De las cervecerías Terra Cruz y La Pola decidí llevarme unas botellas de ellos, por lo que en breve publicaré su respectiva reseña.

Finalizando el evento, Juan Camilo Riveros y el cuerpo de jueces se dirigieron a la asistencia para dar a conocer el veredicto final, que fue el siguiente:

[] Medalla de oro para cervecería Viteri y su cerveza de trigo.

[] Medalla de plata para cervecería Chelarte y su cerveza Violeta ale orgánica.

[] Medalla de bronce para cervecería Bárbaros y su cerveza Feroz Imperial Stout.

[] Mención de honor para Melascraft Beer y su ale de calabaza.

Los galardonados se llevaron a sus plantas un suministro de insumos cerveceros cortesía de Molina y Distrines, tapas y botellas de Cristar, el derecho a participar en un evento organizado por Master Beer y Club de Amigos Cerveceros y un análisis químico por parte del laboratorio Nulab (para el oro y plata).

Mención aparte para las plantas y el importador que decidieron participar con cidras artesanales, las cuales tuvieron una excelente acogida por parte del público, bastante interesados por probar la bebida fermentada de  manzana. De ésto se prevee un movimiento como el cervecero, que incipiente, puede crecer bastante y llegar a ser tan nutrido y sólido como lo es el de las cervezas alternativas. (Agradecimiento muy especial a la gente de Golden Lion por obsequiarme un par de botellas de esta rica bebida, de la cual haré su merecida nota).

En conclusión, el evento fue un éxito rotundo, la gran cantidad de gente deseosa por probar los sensacionales productos de las cervecerías alternativas fue algo muy bonito, así como la calidad de las bebidas de la gran mayoría de los concursantes, que me dejó gratamente impresionado.

Muchas gracias a los organizadores y patrocinadores, a Bogotá Beer Company y 3 Cordilleras por apoyar esta magnífica y loable iniciativa, la cerveza alternativa ya es un movimiento con mucha solidez y gran calidad, así mismo, felicitaciones a todos los concursantes y decirles que sigan así y aprovechen toda la retroalimentación que les dieron los jueces para que sigan evolucionando.

domingo, 9 de octubre de 2016

Festival Oktoberfest Bogotá Artesanal

El día de ayer se llevó a cabo en las instalaciones del Café Magola Buendía el festival cervecero Oktoberfest Bogotá Artesanal, organizado por la gente del lugar y los propietarios de Cerveza Nilo.
Era la primera vez que visitaba el lugar, que está ubicado en una antigua casona a pocos metros de la estación Las Aguas de Transmilenio. El café se caracteriza por ser un lugar bastante acogedor, y tener un patio bastante grande y cubierto, en el cual se ubicaron los puntos de venta de las cervecerías participantes.
Al evento se podía ingresar pagando $20.000°°, valor que le daba derecho a los asistentes a reclamar un jarro cervecero y un bono para intercambiarlo por la cerveza de su interés, ya después de haber gastado el bono, el vaso de cerveza (aprox. 330 mL) costaba $5.000 en cualquiera de los stands, con la posibilidad de degustar una pequeña cantidad antes decidir la adquisición del producto.
Entrada al evento.
Con la presencia de estas 17 cervecerías pequeñas: Cerveza Artesanal 3Cárites || Cervecería Manigua || Cervecería Tomahawk || Charles & Joseph - Cervecería Artesanal || Dora Cely || Casa cervecera Rústica || Cervecería La Pola || Mela's Craft Beer || Garage Beer || Cervecería Serpens || Ragnarök || La Jirafa Sabanera (la cerveza de Magola Buendía) || Casa Nilo || Rey Buffalo Cervecería || Pingo Pingo Espinosa Diaz || Cervecería artesanal San Sebastian y el distribuidor de insumos Distrines, el evento tuvo una formidable asitencia, tanto de personas que deseaban conocer del movimiento cervecero como de entusiastas y conocedores del tema.
Una afluencia considerable de público.
Como eran tantos los participantes y me era imposible beber más de 17 cervezas en unas pocas horas, decidí incluir en mi recorrido las siguientes cervecerías, de las cuales tenía conocimiento pero no probaba sus productos, además de conversar con sus integrantes para instruirme un poco más en el asunto:
• 3 Cárites (American Pale Ale).
• Ragnarok (Porter).
• La Pola (Kolsh y American Amber Ale).
• Origen (cerveza de jengibre).
• Nilo (cerveza de borojó).
• Tomahawk (India Pale Ale).
• Rey Búfalo (Irish Red Ale).
• Madriguera (Pale ale y cidra).
Me hubiese gustado probar las otras cervezas, pero en realidad ya tenía bastante alcohol en mi mente, por lo que decidí detenerme y reposar un poco antes de dejar el evento (que se acabó a las 8 de la noche).
Conclusiones: De verdad fue muy agradable y placentero ver como ha crecido la escena de la cerveza alternativa, y más aun, que hay mucha gente deseosa de conocer, probar y sentir nuevos sabores. Hablando con Patricia, me comentó que hubo muchas cervecerías que quisieron participar, pero por temas de espacio fue imposible incluirlas en este festival. Sin embargo aseguró que este evento se repetirá y que estarán aquellos que estuvieron ausentes.
Otro de los temas que me agradó fue el hecho que de las cervezas que probé y que si bien, varios de los actores llevaban muy poco tiempo en este tema, todas estaban en su punto, elaboradas de forma impecable, se sentían los aromas y sabores que daban una sensación agradable al beberlas.
Patricia y Néstor de cerveza Nilo.
Como siempre y para finalizar esta entrada, felicitaciones a los organizadores por el esfuerzo al convocar la admirable cifra de 17 cervecerías y laa perfecta organización del festival, así mismo decirles a todas las cervecerías presentes, que están haciendo una gran labor al ofrecer productos tan bien elaborados. Definitivamente la escena de la cerveza alternativa ya tomó el impulso necesario para consolidarse en el país.
Nos vemos en dos semanas, en el III Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia, ansioso por conocer muchos más actores y probar todas sus cervezas.

domingo, 11 de septiembre de 2016

Una cervecería muy autóctona: Manigua

Antes de empezar, deseo dar gracias a Felipe Domínguez por la invitación a la fábrica cervecera y charlar en un rato agradable.
Manigua es un término coloquial de los territorios selváticos y tropicales, que se hizo famoso con la novela La Vorágine. A menudo la gente utiliza el término para referirse a un lugar misterioso, donde la gente se puede perder y donde habitan espantos y criaturas de leyenda.
Pues bien, un grupo de cerveceros (que antes hacían parte de Sierra del Tigre) decidió utilizar este nombre bastante colombiano para bautizar su cervecería. El año pasado en el evento de cervecerías independientes organizado por Cervecería Rey Búfalo y Tomahawk en las instalaciones de Bogotá Beer Company de Cedritos. Su cerveza Mohán se llevó el gran privilegio de ser distribuída en los pubs de la cadena, cuyo lote de 5000 litros fue elaborado en la planta cervecera de BBC, en compañía de la maestra cervecera Lucero Álvarez y el brewer Charlie. La idea de este singular pero provechoso premio fue obra del reconocido Nicolás Cavanzo.
Una de sus premisas es: "Manigua está constantemente en búsqueda de la calidad y la mejora continua, siguiendo creciendo de manera independiente".
Los gestores de Manigua quieren hacer un homenaje a los mitos y leyendas de nuestra tierra, tradiciones orales y del folcor de que han pasado de generación en generación y que en nuestros días, aún causan inquietud y curiosidad.
Llorona, aquella alma en pena de una mujer aterradora que rompe el silencio de las montañas con sus llantos y lamentos aterradores, que congelan hasta la valentía del más osado.
Cervecería Manigua ha decidido hacer una especie de homenaje a tan inquietante relato con una cerveza del estilo belgan "saison", y a continuación les presento algunas impresiones y notas de cata:
Estilo: Saison belga.
Contenido alcohólico: 6,8 %.
Color: Dorada con un poco de turbiedad.
Espuma: Cremosa y de duración moderada, de sensación astringente y de sabor un poco especiado.
Aroma: Afrutado (cítricos) y a especias, un poco alcohólico.
Cuerpo: A pesar de su contenido alcohólico, es una bebida de cuerpo ligero tendiendo a medio.
Sabor: Llorona tiene un sabor bastante complejo (algo típico del estilo), donde predominan notas cítricas y a especias, en el fondo se puede sentir la presencia de la malta. Su amargor y carnoatación son moderados.
Sensación en garganta: Moderado, un amargor especiado y el alcohol apenas alcanza a notarse.
Impresiones generales: Una cerveza deliciosa y compleja, pero sin interferir en su capacidad de tomabilidad. La sensación en nariz y boca es inquietante como la leyenda pero que combinan de excelente forma para que pueda ser disfrutada. La sensación en garganta, que si bien es notable, va diluyéndose de forma rápida lo que invita al siguiente sorbo. Una cerveza interesante.
Otro ser fantástico que tiene protagonismo en Manigua es el Mohán, leyenda que tiene su origen en las poblaciones bañadas por el rio Magdalena. Se trata de un hombre de larga cabellera y barba poblada, que siempre está fumando su tabaco en las riveras del río. Gusta de quedarse con las mujeres que van a bañarse a las aguas fluviales y tiene el poder de dominar a voluntad las corrientes acuáticas.
A continuación, la acostumbrada nota de cata:
Estilo: Ale fuerte.
Contenido alcohólico: 8 %.
Color: Pardo oscuro.
Espuma: Gruesa, de color beige. Sabor amargo.
Aroma: Maltoso, presencia moderada de alcohol, vino.
Cuerpo: Robusto.
Sabor: Alcohólico, maltoso, vinoso y poco amargor. Carbonatación media.
Sensación en garganta: Moderada a fuerte, el alcohol y las notas vinosas duran un tiempo moderado. Sequedad media.
Impresiones generales: Una cerveza robusta, de buen balance entre las notas maltosas y alcohólicas. De esas cervezas que son para charlar un buen rato y beber sin afanes ni preocupaciones, apta para estos tiempos en los que el frío se ha venido con mucha fuerza.
No hay duda que los gestores de Manigua están haciendo un estupendo trabajo, no en vano fueron galardonados en 2015, por el trabajo realizado con su cerveza Mohán. Desde este blog, los mejores deseos para que sigan adelante con este gran proyecto, y que vengan muchos más reconocimientos a su impecable labor.

domingo, 28 de agosto de 2016

Un año largo después, regresamos a la escena

Así como las agrupaciones musicales y cantantes se alejan un tiempo de los escenarios cuando sienten que la inspiración se ha agotado, o bien porque necesitan reinventarse, algo parecido me sucedió hace un poco más de un año, cuando sentí que mi mente ya no dejaba despertar la inspiración que durante más de 7 años me permitió plasmar mi punto de vista sobre la escena cervecera en Colombia.

Durante este tiempo, decidí disfrutar mi adorada bebida en silencio, en compañía de mis amigos, familia y la gente con quien mantengo relaciones laborales. De verdad sigo creyendo que la cerveza tiene un gran poder de desconectarme de la rutina diaria y dar a la vida una chispa de ánimo que siempre caerá bien.

Hace unas semanas, me topé con mi amigo José Fernando Botero y me comentó que le habían suministrado una cerveza elaborada por unas personas que estaban ingresando en la escena y que estaban buscando a alguien para que les diera el punto de vista sobre su producto. Gustoso acepté que me pasara la botella con el fin de probar dicha cerveza e informarles de lo que me había parecido. Días después les envié por correo mis apreciaciones, con las que quedaron bastante agradecidos.

Habiendo escrito ese correo, me di cuenta que la inspiración estaba comenzando a despertar y sentí que la escena cervecera me había encontrado nuevamente.

Pues bien público cervecero, hoy retomamos actividades nuevamente porque la cervecería en Colombia ha evolucionado bastante y es bueno difundir ante el mundo todo lo bueno que se está haciendo en el país.

domingo, 8 de febrero de 2015

De vuelta con 3 Cordilleras Páramo

Ya han pasado varios meses desde que escribí la ultima entrada en este espacio digital, pero siendo sinceros, necesitaba alejarme un poco del blog, ya que la inspiración se había apagado y en verdad ya no sabía sobre que escribir.
Pues bien, como propósito para este 2015 decidí retomar la escritura cervecera, y si ya habían transcurrido algunas semanas del nuevo año, hoy he vuelto a recomenzar de nuevo.
Sin duda alguna, que mejor que escribir el primer tema de 2015 sobre la novedad más importante que ha sucedido en los primeros meses, y es hablar sobre la nueva 3 Cordilleras Páramo, la versión sin alcohol de la famosa cervecera medellinense. Pero eso si, aunque se muestre la marca colombiana, la bebida es de origen español, ya que para el proceso de extracción etílica, contrataron una empresa con la tecnología especial que esto requiere (ver fuente).
Otro de los aspectos notables es el envase de lata, lo que convierte a la marca paisa en la primera cervecera alternativa que distribuye una referencia bajo este formato.
Estilo: Cerveza sin alcohol.
Contenido alcohólico: 0,0 %.
Aroma: Herbal y maltoso, típico de este tipo de cervezas.
Color: Dorado brillante.
Espuma: Generosa, retención corta y sabor amargo y seco.
Cuerpo: Ligero.
Sabor: Amargo y seco, para nada se siente el dulzor de las maltas. La astringencia es adecuada y no genera sensación de saciedad.
Conclusiones: Como un seguidor y fanático de estas cervezas, pues le doy la bienvenida. Siempre resalto este tipo de esfuerzos que permiten disfrutar a los consumidores que por varios motivos y/o circunstancias, no pueden consumir una cerveza común.
Sus características de sabor, aroma y sensaciones la ubican dentro de una opción válida para salir del consumo de gaseosas o refrescos durante un evento festivo, y claro está, Páramo respeta y recrea muy bien los sabores amargos y la sequedad que tienen la mayoría de cervezas de consumo masivo.
Muchas gracias a 3 Cordilleras por aportar su grano de arena en ampliar el portafolio de este tipo de cervezas, muy requeridas para impulsar los programas de consumo responsable.