domingo, 16 de diciembre de 2007

Cerveza holandesa - Tilburg's

Los comentarios de las cervezas de la región de Benelux continúan. La holandesa Tilburg's es la invitada del día de hoy.
Esta cerveza de etiqueta bastante curiosa, pertenece al estilo de las brown ale. Se trata de una bebida de color café que al servirla en una copa genera una cantidad moderada de espuma y sus aromas recuerdan a chocolates y caramelos. En cuanto a su sabor, se nota bastante la malta, con tonos de chocolate y un regusto limpio.
Es una excelente cerveza, que merece ser llevada a casa para disfrutar de una buena compañía. Su contenido alcohólico es de 5% y su presentación es en botella de 330 mL.
Se consigue en muchas licoreras por un precio que oscila entre $5.000ºº y $6.000ºº.

sábado, 15 de diciembre de 2007

Cerveza Belga - Duvel

Continuando por las cervezas del viejo continente, en esta ocasión hablaré de la exquisita cerveza belga Duvel (diablo en flamenco).
Al principio nos encontramos con una hermosa botella voluminosa de color café oscuro y hace que resalte sobre las demás cervezas (hay algunos que comentan una relación entre el pintor-escultor Fernando Botero y el diseño de la botella).
La Duvel es una cerveza del estilo "golden ale" (ale dorada) y al servirla en la copa se visualiza su color dorado turbio y expele una clase de delicados y provocativos aromas a flores y frutas. Su sabor es una perfecta combinación entre el amargor del lúpulo y los sabores a frutas con un regusto picante. En resumen, una bebida sorprendente y altamente recomendada.
Su presentación es en botella de 330 mL y contiene 8,5% de alcohol.
Esta cerveza se encuentra en las licoreras del centro de Bogotá, así como en las de la Zona Rosa a un precio de $8.000ºº. También algunos pubs capitalinos la ofrecen (por el orden de los $12.000ºº).

domingo, 9 de diciembre de 2007

Cerveza holandesa - Bavaria 8.6 Red

Esta cerveza es la tercera de la familia Bavaria que se consigue en Bogotá. La fenomenal Bavaria roja.
Su presentación es en lata, y se recomienda servirla en un buen vaso cervecero para observar su provocativo color ambar-rojizo y olfatear su complejo aroma.
Su sabor no se queda atrás, es una explosiva combinación de dulzor, amargor y tonos afrutados, los cuales cautivan el paladar e invitan a seguir bebiendo. Al igual que su hermana Bavaria 8.6, su contenido alcohólico es de 7,9% y pertenece a las lager fuertes (strong lager).
Es de las mejores cervezas que han llegado y se encuentra por un valor de $6.000ºº.

Cerveza holandesa - Bavaria 8.6

La Bavaria 8.6 es una cerveza fabricada con los mismos ingredientes de las cervezas colombianas, pero con mucho más caracter, con regusto dulce y afrutado. Es una cerveza muy apropiada para aquellos días en que al cuerpo le hacen falta ánimos y energías.
Su contenido alcohólico es de 7,9 % y su estilo cervecero es "Strong Lager". Cerveza altamente recomendada, y se consigue en presentación embotellada y enlatada. Precio de $6.000ºº.

Cerveza holandesa - Bavaria

Actualmente están llegando por primera vez al país varias cervezas del viejo continente. En esta oportunidad, hablaré de la holandesa Bavaria (no confundir con la cervecería colombiana).
Esta cerveza es una típica lager, de sabor similar a las cervezas que fabrica Bavaria Colombia. Su contenido alcohólico es de 5%.
Como aspecto curioso se encuentra su botella, la cual se encuentra fabricada en plástico irrompible muy liviano, lo que la hace perfecta para llevar a paseos, campamentos o a donde se desee.
Su precio en las licoreras de Bogotá es de $2.500.

sábado, 3 de noviembre de 2007

Cerveza francesa - Reflets de France

Esta semana tuve la oportunidad de comprar una cerveza francesa (Francia produce buenas cervezas en el norte y formidables vinos en el sur). Se trata de una cerveza de la familia Ale que se denomina "de guarda" porque, por lo general se fabrica y invierno y se guarda para consumirla en verano.
En Bogotá sólo se ha encontrado la "Reflets de France" y la comercializa Carrefour. Se trata de una cerveza dorada transparente, predomina fuertemente el sabor a dulce malta y apenas tiene un toquecito de amargor (se le adiciona una pequeña cantidad de lúpulo a fin de ayudar a la conservación) y el regusto que deja es sumamente afrutado. Su contenido alcohólico es de 6 % y viene en presentación de 6-pack. Altamente recomendada.
El precio del 6-pack es de $15.000ºº.

martes, 16 de octubre de 2007

Cerveza canadiense - Blanche de Chambly

Blanche de Chambly es una cerveza de elaboración artesanal procedente de Canadá. Se trata de una exquisita cerveza de segunda fermentación la cual ocurre dentro de la misma botella y por lo tanto no es cristalina sino que presenta turbiedad debido a la levadura que acompaña a la bebida.
Deliciosa combinación de sabores afrutados y un amargor medio y cuerpo medio a denso, su color es dorado y su nivel de espuma es medio.
Es una cerveza muy recomendada, y de precio muy accesible en las licoreras del centro de Bogotá, su valor es de $6.000ºº.
Se recomienda servirla en copa ancha de cuello cuerpo para olfatear su delicioso aroma.

sábado, 6 de octubre de 2007

Cerveza holandesa - Amsterdam Navigator

Paseando por uno de los Carrefour de Bogotá, encontré esta cerveza en los estantes a un precio increiblemente bajo, $1.300ºº. Esta bebida es una típica "lager" pálida, hecha con malta de cebada, lúpulos y levadura, bajo un esquema bastante balanceado de amargor y dulzor que le permite ser una excelente opción para refrescarse.
Su contenido alcohólico es de 4,8 % y tiene otras hermanas: Explorator, Navigator y Maximator, que son mucho más fuertes.

martes, 2 de octubre de 2007

Cerveza rusa - Nevskoe

Esta cerveza rusa que se llama Nevskoe, me dejó algo desilusionado, pues creí que había comprado una Stout Imperial Rusa (me fié por el nombre), pero en realidad se trataba de una cerveza lager como la póker, pilsen, barena, brava, etc. Nada más que decir.
En Bogotá se consigue en presentación enlatada de 500 mL y con un contenido alcohólico de 5 %.

martes, 25 de septiembre de 2007

Cerveza Trapense "La Trappe - Dubbel"

Esta cerveza proveniente de la abadía trapense de Koningshoeven (Holanda) es una total y absoluta delicia, es dulce con toques afrutados, amargor moderado y color oscuro, su aroma es frutal y muy complejo.
Es una de las mejores cervezas que han llegado al mercado bogotano y viene en presentaciones de 330 mL y 750 mL (con tapa de corcho) con un contenido alcohólico de 7 % en volumen.
Como información general, para que una cerveza se denomine trapense, debe ser fabricada únicamente en uno de los seis monasterios trapenses que se ubican en Bélgica y Holanda. Este estilo cervecero se divide en cuatro grupos:
  • Simple: Es la cerveza trapense más suave y la que consumen los monjes.
  • Doble (Dubbel): Un poco más fuerte (7 %), de color oscuro y más cuerpo.
  • Triple (Trippel): Con más contenido alcohólico (8 %) y de color claro.
  • Cuadruple (Quadruppel): La más robusta con un contenido de alcohol de 10 %.
Al probar este elíxir, comprobarán que esta formidable cerveza puede producir sensaciones placenteras y de bienestar nunca antes experimentadas.

Su precio es de $6.000ºº (botella 330 mL) y $20.000ºº (botella de 750 mL).

lunes, 17 de septiembre de 2007

Las auténticas Pilsen checas.

Las cervezas lager estilo Pilsen son las más fabricadas en el mundo, pero aquellas que se fabrican en la región checa de Plzen son consideradas como las auténticas y verdaderas. En Bogotá se encuentran dos grandes y deliciosas cervezas checas, Zubr y Holba (seguimos esperando a que Bavaria/SAB-Miller importen la Pilsner Urquell).

Estas cervezas están en el mercado bogotano desde hace un año. Al principio era toda una odisea encontrarlas en alguna licorera, pero actualmente varios hipermercados y reconocidas licoreras las están comercializando, de tal manera que es una excelente oportunidad de probar una auténtica cerveza pilsen.

Ambas cervezas vienen en presentaciones de botella y lata de 500 mL, caracterizándose por su fuerte sabor amargo y sequedad. Son bastante refrescantes y huelen bastante a lúpulo.
Zubr recibió en el año 2005 el premio mundial al sabor superior.

Su precio general es de $4.500ºº.

La familia Erdinger (cervezas de trigo)

Desde hace algunos meses, los aficionados cerveceros en Bogotá disfrutamos de las exquisitas cervezas de trigo Erdinger. Su presentación es en botellas y latas de 500 mL.
Como son cervezas de trigo, su apariencia es turbia (no son cristalinas como las pilsen) y también están sometidas a un segundo proceso de fermentación, el cual ocurre en la misma botella. Por esta razón, se aconseja guardarlas de pie, para que el fermento se deposite en el fondo de la botella y no se afecte el sabor.
En Bogotá, es posible adquirir cuatro referencias de Erdinger, las cuales son:

Blanca: Cerveza de color dorado y 5,3 % de alcohol.
Oscura (Dunkel): Cerveza de color oscuro y 5,6 % de alcohol.
Pikantus: Cerveza de trigo del género Weizenbock, de color cobrizo y 7,3 % de alcohol.
Champ: La versión ligera de la familia Erdinger, en presentación de 330 mL y la más suave con 4,7 % de contenido alcohólico.

Estas cervezas cumplen con la Ley de Pureza de 1.516 (Reinheitsgebot) y sus precios oscilan entre los $5.500ºº y $8.000ºº.

lunes, 18 de junio de 2007

Los ingredientes cerveceros

MALTA
Es la cebada (u otro cereal como trigo, centeno, sorgo, maíz, avena, arroz), humedecida en agua, que se deja germinar durante varios días y secada en un horno. Aporta los azúcares fundamentales para que se desarrolle la fermentación.

LÚPULO
Es una planta, cuyas flores se utilizan en la industria cervecera para dar el característico amargor a la bebida y cuyos ácidos aportan sabor y ayudan a la conservación de la cerveza, sus aceites aportan componentes aromáticos.

AGUA
Aporta minerales como el calcio, que optimiza la malta y el lúpulo y reduce la turbiedad y color. Los sulfatos que refuerzan el amargor y la sequedad del lúpulo y por último los cloruros que ayudan a la textura y refuerzan el dulzor.

LEVADURA

Son hongos microscópicos cuya función es convertir los azúcares de la malta en alcohol y anhídrido carbónico por medio del proceso denominado fermentación. Las levaduras que se utilizan en las cervezas Lager realizan la fermentación en el fondo, mientras que en las cervezas Ale ésta tiene lugar en la superficie.

Otros ingredientes como cereales no malteados, extractos florales y extractos frutales se añaden a ciertas cervezas para dar una increíble variedad de sabores y aromas.
En el año 1516 se dicta la Reinheitsgebot o Ley de Pureza Alemana la cual declaraba que los únicos ingredientes permitidos para la fabricación de la cerveza son agua, cebada o trigo malteados, lúpulo y levadura. Muchos fabricantes de la actualidad rigen sus procesos de producción a esta ley y con orgullo la constatan en las etiquetas de sus bebidas.

Fuente: Amantes de la cerveza. Josh Levnthal. - El libro de la cerveza. Michael Jackson.

martes, 5 de junio de 2007

Festival de la cerveza en Carrefour

Parece que la cultura cervecera está comenzando a tomar mucha importancia en Colombia y Carrefour quiere aprovechar el boom de la bebida dorada. En estos días se lleva a cabo un festival cervecero en sus almacenes y se ofrecen cervezas de distintos países (República Checa, Alemania, Austria, Holanda, Estados Unidos, Argentina y Colombia). Los precios de las cervezas son muy cómodos y dan oportunidad a muchas personas de conocer y saborear distintos estilos cerveceros. Como datos relevantes, se ofrece una cerveza marca Amsterdam con un contenido alcohólico muy elevado, de 8,9%, y por la compra de dos cervezas de trigo Erdinger se lleva totalmente gratis una hermosa copa cervecera.
Bavaria, aprovechando este evento, está rifando por la compra de 6 de sus cervezas (Águila, Costeña, Pilsen, Poker, Brava, Barena, Club Colombia y Peroni) un viaje para 2 personas al famosísimo Oktoberfest (el festival de cerveza más grande del mundo) que se realiza cada año en la ciudad alemana de Munich.

Hablando de festivales de la cerveza ¿qué pasaría con el festival colombiano de la cerveza que se realizaba en la década de los 80's y principios de los 90's? ¿Por qué lo dejarían de celebrar? Sería muy bueno que volviera.

viernes, 1 de junio de 2007

Beneficios de la cerveza para la salud

¿Qué más adecuado comenzar este blog cervecero hablando de los beneficios que nos ofrece el consumo moderado de cerveza?
Desde los tiempos del medioevo en Europa, la cerveza fue el método más seguro para hidratar el cuerpo, debido a que el agua utilizada en la elaboración de la bebida siempre era hervida, y por ende, esterilizada (las aguas corrientes estaban altamente contaminadas). Otros factores de purificación consisten en el alcohol producido en la fermentación y los ácidos amargos del lúpulo; ambos hacen un ambiente intolerable a los microorganismos.
Con el avance científico, se han descubierto unos efectos terapeúticos que ofrece la cerveza sobre nuestro organismo. A continuación se verán algunos beneficios comprobados:
  • El silicio presente en la bebida disminuye los niveles de aluminio en el cuerpo. Este mineral tiene mucha incidencia en la formación y desarrollo del mal de Alzheimer. También ayuda en la formación del hueso sano.
  • La cerveza es una buena fuente de las vitaminas del complejo B (estas vitaminas provienen de la malta).
  • Tiene una baja relación sodio-potasio, la cual es indicada en la regulación de la presión arterial.
  • Su consumo en forma moderada aumenta las lipoproteínas que actúan como protectoras contra las enfermedades coronarias.
  • Aporta calorías para restaurar los niveles de energía en el organismo.
  • Contenido significativo de proteínas, carbohidratos y fibra.
  • Posee cualidades antioxidantes.
  • Reduce la formación de células pro-cancerosas en la mama y el colon.
  • Protege contra la osteoporosis de las mujeres mayores.
  • Protege contra la bacteria helicobacter pylori responsable de dolencias gástricas, como las úlceras estomacales y gastritis.
Cabe recalcar, que estos beneficios se dan con el consumo MODERADO y, preferiblemente, con frecuencia diaria (aprox. 450 mL).
Como toda bebida alcohólica, su consumo desmedido desencadena graves problemas como cirrosis hepática, cánceres gástricos y ataques cerebrales.

Fuente: Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales. Hughes P.S.