lunes, 26 de septiembre de 2011

¿Intomable?

Muchas veces se lee en los blogs cerveceros o se escuchan opiniones cuando alguien dice que una cerveza es intomable. Curiosamente, si una cerveza fuese en realidad intomable, la empresa que la elabora la sacaría del mercado o iría derechito al abismo, pero en varias oportunidades se ha visto que no ocurre ni lo uno ni lo otro.
Quizás, varios lectores estén pensando que alguien que se bebió una cerveza que llevaba 13 años de caducada no tiene mucho que opinar acerca de esto, pero si me gustaría señalar mis APRECIACIONES PERSONALES para declarar que una cerveza tenga el adjetivo de "intomable".
Las percepeciones a citar, son fruto de lo que he experimentado a lo largo de los años, donde se generan situaciones que me impiden de verdad seguir bebiendo una cerveza en específico, porque mi salud podría estar en riesgo.
Para mi intomable se refiere a:
1) Una cerveza que sepa y huela a óxido.
2) Una cerveza que huela a huevo podrido (sobra la explicación).
3) Una cerveza que huela y cuyo sabor se asemeje mucho al del alcohol medicinal.
4) Una cerveza que debiera tener gas carbónico y no lo tiene.
5) En contraste con el punto anterior, una cerveza con demasiado gas.
6) Una cerveza extremadamente dulce.
7) Una cerveza cuyo sabor sea demasiado astringente y tenga toques metálicos.
8) Una cerveza demasiado ácida (excluyendo a los estilos que sean así).
Contrario a lo que muchos piensan, las cervezas que son demasiado aguadas, a la hora de beber, hago el ejercicio mental que estoy tomando algún refresco o agua saborizada y me la bebo sin problemas (eso si, una sola vez).
Y para ustedes, lectores, ¿qué los hace botar una cerveza por las cañerías?

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera

Algo que estaban pidiendo a gritos los cerveceros caseros que apenas comienzan, era la de un curso que les permitiera ampliar sus conocimientos, resolver dudas específicas y perfeccionar sus técnicas.
Pues bien, la empresa Alcoholes y Licores S.A.S, en asocio con el Ingeniero José Fernando Botero (de la Universidad Nacional de Colombia), persona que ha organizado los Cursos Internacionales de Cervezas Industriales y Artesanales, dictarán el Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera.
Este evento tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre del presente año en las instalaciones del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) de la Universidad Nacional.
INSTRUCTORES INVITADOS
Terrence Hanaffan (EEUU). Graduado del programa Internacional sobre Tecnologías Cerveceras del Instituto Siebel/Doemens y también es MBAA en el Curso de Ciencias Cerveceras y de Malteado.
Ingeniero José Fernando Botero (Colombia). Profesor e Ing. Químico de la Universidad Nacional de Colombia. Ha asesorado a las Industrias Licoreras de Caldas y Cundinamarca en los asuntos de producción y ha sido Director del Curso Conciso en tecnología Cervecera del Siebel Institute of Technology, entre otros.
INVERSIÓN
Hasta el 30 de septiembre $500.0000ºº.
Hasta el 19 de octubre $600.000ºº según disponibilidad de cupos.
PARA MAYOR INFORMACIÓN
Enviar un correo a i n f o @ a l c o h o l e s y l i c o r e s . c o m o visitar la página web http://www.alcoholesylicores.com/

Manzapivo, así como el blog no tienen participación en la organización del curso, sólo actúa como generador de información.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Próximas celebraciones cerveceras

En estos días, se inauguró la versión Nº 178 del festival cervecero más famoso del mundo, el célebre y legendario Oktoberfest, evento que se lleva a cabo en Munich, Alemania.
Y en Colombia, también hemos adoptado y modificado esta celebración, en la que se combina buena música, exquisita comida y cervezas deliciosas. De esta manera, les informo sobre lo que se va a hacer en los primeros días de octubre.
1) Este año se llevará a cabo la 4ª edición del Oktoberfest organizado por Temaq Ltda (empresa que importa las cervezas Erdinger, Warsteiner, Lowenbrau y Kunstmann), y que también cuenta con la colaboración de empresas alemanas que están radicadas en Colombia.
Este OF se caracteriza por ser un evento familiar, en el cual hacen presencia familias enteras, donde también los niños tienen juegos y recreación. Así mismo, siempre hace presencia la música bávara que le pone el toque alemán.
En esta oportunidad, la música en vivo estará a cargo de la Orquesta de la Policía Nacional
Las fechas confirmadas son los días 8 y 9 de octubre, en la Hacienda San Rafael (al frente del C.C. San Rafael, en la Colina Campestre).
Si desea saber que ha sucedido en las versiones anteriores, puede visitar este vínculo: Oktoberfest 08, 09 y 2010.
2) Otra de las celebraciones quedará en manos de la cervecera Bogotá Beer Company, quienes adecúan el parqueadero del pub de la 122 con avenida 19 para volverlo un pequeño jardín cervecero. Por lo general para este evento, la empresa suele lanzar algunas cervezas de temporada (una de ellas va a ser la Chia Weiss).
La fecha está por confirmar, pero se les estará informando debidamente a través de este medio.

Si usted, amig@ lector/a conoce o piensa organizar un evento cervecero para estos días, por favor notificarla en las respuestas de este tema.

De manera que ya lo saben, se vienen días regados de cerveza, así que a prepararse y contagiarse de la buena energía, ya que estamos en las semanas de nuestra adorada bebida ¡¡SALUD!!

domingo, 11 de septiembre de 2011

Una gran huella en el continente

Es muy gratificante y emocionante escribir sobre los logros que obtiene alguna cervecera colombiana en otras latitudes, sobretodo si se tiene en cuenta que hacer buena cerveza en el país es algo más complicado que en otras partes (principalmente por el tema de la importación de insumos y trabas legales), sin embargo, eso añade un toque más "heroíco" a la meta conquistada.
Este mes se realizó en Chile la Copa de Cervezas de América, un concurso en el cual hicieron presencia varias marcas que se ubican en el continente. Tal era la categoría del evento, que entre el jurado calificador estaba Lyn Kruger, la máxima representante de Siebel Institute (que también estuvo en el país el año pasado, durante el Congreso de la Universidad Nacional).
La cervecería capitalina Bogota Beer Company nuevamente se destacó en un evento de esta magnitud (recordemos las medallas del Monde Selection), cuando la Chapinero Porter obtuvo la medalla de oro como la mejor de su estilo en el continente, así mismo, la Septimazo IPA se quedó con la presea plateada. Otros galardonados fueron la cerveza Colón Negra, con un bronce y Águila y Club Colombia, con un oro y un bronce, respectivamente.
Sin duda, esto deja aun más en alto, la bandera cervecera colombiana en el resto del mundo, estos reconocimientos son sumamente valiosos para las cerveceras y muy importantes para los fanáticos, ya que podemos decir con orgullo que en estas tierras, donde no se cultiva nada de cebada y lúpulo, se bebe cerveza de clase mundial.
Como aficionado y escritor "amateur", no me tiemblan los dedos para decir, que un día no muy lejano, los colombianos podremos decir que nuestras bebidas más representativas y de mejor calidad son la cerveza* y el café.
Felicitaciones a Bogotá Beer Company, Cervecería Colón y Bavaria por estos galardones.
*Pero no símbolo nacional.

domingo, 4 de septiembre de 2011

St. Ambroise Imperial Stout - Canadá

Esta es una de las cervezas más oscuras y densas que han pasado por el blog. Elaborada en el año de 2009, me fue obsequiada por Lubiere de la Biere, quien siempre me regala cervezas cuando viene desde Canadá.
St. Ambroise es una cerveza Stout Imperial Rusa, y ese nombre proviene de siglos atrás, cuando en el gran imperio Ruso gobernaba Catalina la Grande, y Gran Bretaña proveía de cervezas a la corte. La emperatriz y sus consejeros gustaban de las cervezas oscuras, pero como estas bebidas tenían que viajar un largo trayecto, se les adicionaba una gran cantidad de lúpulo para que no se estropearan, y también eran muy alcohólicas, para que el frio no las congelase.
Informan en el cilindro que contiene la botella, que St. Ambroise es elaborada con una mezcla de maltas de cebada, con lúpulos Cascade, Goldings y Willamette y se madura en barriles de bourbon, lo que le da unas características sensoriales muy intensas.
Esta bebida es elaborada por la cervecería Mc Ausland, en la provincia de Quebec.
ALCOHOL: 9,1 %.
ESPUMA: Café, cremosa, densa, gruesa, larga duración.
COLOR: Negro opaco.
AROMA: Intenso, a madera, leña, ahumado, café.
SABOR: Inicia con algo de dulzor que luego se transforma en un amargo intenso, café, ahumado, notas vinosas y a whiskey.
CUERPO: Robusto
REGUSTO: Alcohólico, amargo, calienta la garganta, larga duración.
APRECIACIONES PERSONALES: Inquieta mucho su espuma de color marrón y la bebida de un color negro petróleo, absolutamente opaco que no da trasluz. Al servir en el vaso, se observa que el líquido es muy espeso en comparación con otros estilos. La experiencia sensorial es bastante fuerte e impactante, por el amargor, el sabor alchólico y el cuerpo que tiene. No es una cerveza recomendada para iniciar a alguien, ya que por la fortaleza de sus características puede ocasionar un efecto contrario. Sin embargo, si se gusta de sentir como el olfato, paladar y garganta se estremecen, esta bebida es óptima para esa personalidad.
Una magnífica cerveza que se mantuvo y evolucionó perfectamente durante 2 años.
Muchas gracias a Lubiere de la Biere por este obsequio que disfruté en todo su esplendor.